種子的萌發(fā)是植物生命周期脆弱的階段，關(guān)系到幼苗建成及后續生長(cháng)。植物種子萌發(fā)開(kāi)始于具有活力的干燥種子吸水膨脹，結束于胚根長(cháng)出種皮。在種子萌發(fā)的前期，主要是淀粉酶和蛋白酶在發(fā)揮主要作用，這兩種酶會(huì )將儲存在種子中的營(yíng)養物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，以便于胚好地成長(cháng)。
當水稻種子克服了外界機械損傷、病蟲(chóng)害以及逆環(huán)境脅迫等問(wèn)題，長(cháng)成一株水稻幼苗，隨后，水稻根部會(huì )受細胞分裂素、生長(cháng)素等激素的影響，通過(guò)不斷分裂新的細胞來(lái)伸長(cháng)根部，以達到汲取更多養分的目的，為水稻的灌漿結實(shí)期做好充足的準備。
水稻的灌漿結實(shí)期是水稻籽粒胚乳細胞的發(fā)育及胚乳中淀粉的合成與積累過(guò)程，為了獲得品質(zhì)上乘的大米，科學(xué)家們對植物激素在水稻籽粒灌漿過(guò)程中的影響及其機制做了很多研究。
研究發(fā)現，水稻用赤霉素處理后，水稻葉片的葉綠素含量會(huì )上升，可溶性蛋白質(zhì)含量也會(huì )增加，終可使有機物含量增加，而葉片內有機物將在灌漿期輸入籽粒中。
根據不同水稻不同的灌漿特性，可將其分為同步灌漿型和異步灌漿型。異步灌漿型水稻的同一穗上不同部位穎花分化時(shí)間不同，上部分化早成為強勢粒，下部分化晚成為弱勢粒，強勢粒灌漿初期生長(cháng)素含量高，灌漿后期生長(cháng)素含量減少；弱勢粒灌漿初期生長(cháng)素含量少，灌漿后期生長(cháng)素增加。從這樣的現象中可以得出生長(cháng)素是籽粒灌漿過(guò)程中起推動(dòng)作用的活性物質(zhì)，濃度的生長(cháng)素是灌漿開(kāi)始和得以維持的基礎。
細胞分裂素主要在灌漿前期對籽粒的灌漿速率和粒重的增加起作用，而在灌漿中、后期則主要起延緩籽粒衰老和延長(cháng)灌漿期的作用。籽粒中的細胞分裂素會(huì )對籽粒灌漿過(guò)程起著(zhù)調節作用，而籽粒中的細胞分裂素是由根部合成運輸而來(lái)，即根中細胞分裂素運至籽粒中起調控作用。
一顆大米的收獲，不僅需要水稻調用全身的能量來(lái)完成，還需要科研工作者、農民長(cháng)年累月的辛勤付出，牢記“一粥一飯當思來(lái)之不易”的道理現如今仍十分重要。
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